Name: Benedictine-Kuchen
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 250 g Puderzucker; 250 g Feiner Zucker; 250 g Mandeln, gemahlen; 12 Eidotter; 100 g Mehl, gesiebt; 100 g Stärkemehl; 3,5 EL heisses Wasser; 3 EL Benedictine, (Likör) - Menge nach Belieben; 50 g Aprikosenmarmelade, zum - Bestreichen, nach - Belieben bis zur - doppelten Menge; 100 g Geröstete Mandeln, gehackt; 50 g Pistazien oder Walnüsse - zum Verzieren, nach - Geschmack auch die - doppelte Menge

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Zutaten

4	Eier
250 g	Puderzucker
250 g	Feiner Zucker
250 g	Mandeln, gemahlen
12	Eidotter
100 g	Mehl, gesiebt
100 g	Stärkemehl
3,5 EL	heisses Wasser
3 EL	Benedictine, (Likör) - Menge nach Belieben
50 g	Aprikosenmarmelade, zum - Bestreichen, nach - Belieben bis zur - doppelten Menge
100 g	Geröstete Mandeln, gehackt
50 g	Pistazien oder Walnüsse - zum Verzieren, nach - Geschmack auch die - doppelte Menge

Zubereitung

Aus Mandeln, Zucker, der Hälfte der ganzen Eier und den Eigelben einen geschmeidigen Teig rühren.
Danach die restlichen Eier und den Likör hinzufügen. Das Mehl und das Stärkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl ausstauben und 2/3 mit dem Teig füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Grösse 20 bis 50 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Anschliessend mit Likör beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.
* Quelle: Nach Rezepte aus der Eifel Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst Südwest-Text 20.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 20 Jan 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 13.03.1995

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