Name: Zwiebel-Salat
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 Eier, hartgekocht; 2 EL Kapern; 6 EL Weissweinessig; 2 gr Gewürzgurken; 2 Spur Zucker; 0,2 l Rindsbouillon; 8 EL Rapsöl; 3 mittl. Rote Zwiebeln; 300 g Gekochtes Siedfleisch; 2 mittl. Tomaten, geschält; 8 Oliven, schwarz, gefüllt; 8 Oliven, grün, gefüllt

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Zutaten

2 EL	Schnittlauchröllchen
2	Eier, hartgekocht
2 EL	Kapern
6 EL	Weissweinessig
2 gr	Gewürzgurken
2	Spur Zucker
0,2 l	Rindsbouillon
8 EL	Rapsöl
3	mittl. Rote Zwiebeln
300 g	Gekochtes Siedfleisch
2	mittl. Tomaten, geschält
8	Oliven, schwarz, gefüllt
8	Oliven, grün, gefüllt

Zubereitung

Zwiebeln schälen und längs halbieren. Die Zwiebeln, das Siedfleisch und die Gurken in dünne Scheiben schneiden, das Siedfleisch anschliessend noch in Stücke schneiden. Die Tomaten achteln und entkernen. Die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Bouillon zusammen mit dem Essig, Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Rapsöl aufkochen. Über die Zutaten giessen, die Oliven, Kapern und den Schnittlauch hinzufügen, mischen, ca. 15 Min. marinieren lassen. Den Salat anrichten, mit den Eiern und den Salatblättern garnieren.
* Schweizer Zeitschrift PRO ** Gepostet von Peter Mackert 2:246/8105.0 Date: Wed, 14 Sep 1994
Erfasser: Peter
Datum: 09.10.1994

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