Zubereitung
Die Rote Beteknollen in einem Topf mit Wasser in etwa 30 min. gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Dieser Zubereitungsschritt entfällt natürlich bei bereits vorgekochter Roter Bete.
Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Weintrauben waschen und halbieren. Den Spinat ggf. putzen, dann waschen und trockenschleudern.
Die Rote Betescheiben, die Weintrauben, die Spinatblätter und die Cashewkerne auf einer Salatplatte (oder auf Portionstellern) anrichten.
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren oder verschütteln und über den Salat träufeln.
Anschließend servieren.
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