Chicorée-Salat mit Äpfeln und Mandarinen

Ein fruchtiger Wintersalat.

Dauer
10 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

FÜR DEN SALAT:
3 Chicoree-Stauden
1 Apfel
2 Mandarinen
Zitronensaft
FÜR DAS DRESSING:
2 Mandarinen (Saft davon)
4 EL Olvenöl oder Nussöl
1 TL Senf
Salz
zum bestreuen:
Walnusskerne, Pekannüsse, Mandeln o.ä.

Zubereitung

Die Nüsse in kleine Stücke brechen oder hacken und, wenn gewünscht, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Beiseite stellen.

Den Chicorée längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und dann den Chicorée quer in dünne Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, falls gewünscht schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel würfeln oder quer in Schnitze schneiden. Falls der Apfel schnell braun wird, mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandarinen schälen, in einzelne Schnitze teilen und die Schnitze halbieren. Alles entweder in einer Schüssel mischen oder auf einer Salatplatte geschichtet anrichten.

Für das Dressing alle Zutaten in einen Shaker oder in ein kleines Schüsselchen geben und zu einem Dressing verschütteln oder verrühren. Über den Salat träufeln.

Den Salat mit den Nüssen bestreuen, kurz ziehen lassen und servieren.

 

Guten Appetit!

 

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FrauAntje