Gulasch

Rinderbug trocken tupfen und Fett entfernen.

So aufschneiden, dass Fettplatten- und stränge im Fleischstck. entfernt werden können. Das Rezept und Bugfleisch braucht hier kein Fett, stört nur beim Kauen!

Rindfleisch in 3cm Stücke würfeln. Geschälte Kartoffeln

halbieren und zweimal quer schneiden, je nach Größe,

soll auch zum Beißen sein und nicht zu klein.

Paprika in daumendicke Streifen und dann querschneiden,

auch hier nicht zu klein. Zwiebeln würfeln.

Butterschmalz in Topf zerfliessen lassen, wenn heiß,

Rinderbug hinzu und von allen Seiten etwas anbraten,

bis es grau ist. Kein/kaum rot mehr zu sehen.

Zwiebeln hinzu und mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und

Rinderfonds ablöschen, so dass alles bedeckt ist.

Kurz Einkochen lassen. Kartoffeln hinzu und mit heißem

Wasser (aus Wasserkocher) bedecken. Deckel auf den Topf.

20-30min leicht kochen lassen. Paprika hinzu und mit dem

Pulver und Salz abschmecken. Je nachdem ob man es dicker

oder dünner mag, 1 EL Pulver mehr oder weniger.

Mit Deckel noch mal Leicht 10-15 min köcheln lassen.

Wird gerne scharf gegessen. Wichtig Rinderbug!! Kein fertig gewürfeltes Gulasch vom Metzger oder Supermarkt. Oft aus Schulter, Keule - nie(!!) so zart. Bug kann beliebig lange gekocht und aufgewärmt werden, immer zart.

Mit Spätzle servieren, am besten selbsgemachte.

Kann auch mit Brot/Baguette als Partyessen zubereitet

werden. Seit Jahrzehnten beliebt und am nächsten Tag, wenn

etwas übrig bleibt noch leckerer.