Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln, putzen und in Würfel bzw. Ringe schneiden. Zusammen in etwas Olivenöl andünsten.
Zucchini grob raspeln und mit den Pistazien dazugeben. Alles gut durchschmoren lassen. Mit Weißwein bzw. Brühe ablöschen und etwa 10 Min. köcheln. Anschließend Sahne, Zitronensaft und -schale zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss den gehackten Koriander zugeben und mit den Nudeln servieren.
Dazu schmecken Spirelli, Farfalle oder Spagetti - je nach Geschmack oder Vorrat.
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