Zubereitung
Speisestärke in etwas Milch auflösen.Eigelbmit Zucker mischen und mit denn Mixer eine cremige Masse Mixsen.Die restliche Milch dazugeben und unter ständigen Rühren das flüssige Stärkemehl,Zimt und die abgeriebene Zitronen-und Orangenschale zufügen.
Bei mittlerer Hitze die Milch unter Rühren und zum Kochen bringen,und dann vom Herd nehmen.Die Zimtstange entfernen.Mit dem Mixer nochmals gut vermischen.Die Creme Catalan in 4 feuerfeste Schälchen geben.Im Kühlschrank kalt stellen dann mit Zucker bestreuen und mit einen Bunsen Brenner karamellisieren,oder im Backoven bei Oberhitze bis der Zucker Braun ist.
Dazu Espresso oder ein Dessertwein.
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