Zubereitung
Für den Biskuit die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit den gehackten und gemahlenen Mandeln unterrühren.
Springform am Boden mit Backpapier belegen, Teig einfüllen und glatt streichen. Im auf 175°C vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Springformrand umstellen.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kühlen. Mascarpone, Quark, Honig, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Gelatine gut ausdrücken und auflösen. 1 - 2 EL Creme in die Gelatine rühren, dann in die restliche Creme rühren. Schlagsahne unterheben. Creme auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Oberen Boden aufsetzen und leicht andrücken. Torte (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen und die Torte rundum damit bestreichen.
Aus Papier Sterne ausschneiden und Tesafilm-Röllchen als "Griff" ankleben (siehe Foto), so lassen sich die Schablonen leichter von der Torte entfernen.
Sterne auf der Torte verteilen, mit Zimt überstäuben und Schablonen entfernen.
Torte bis zum Servieren kühl stellen.
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