Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb in einem Messbecher mit Zucker schaumig schlagen, dann Milch auffüllen, bis die Menge im Meßbecker 400 ml erreicht hat, Mehl und Backpulver dazugeben und gut durchmixen. Da der Pfannkuchen nachher noch mit Zimtzucker bestreut wird, braucht man nicht soviel Zucker in den Teig.
Äpfel, je nach Bedarf können es auch mehr sein, schälen und in Würfel schneiden. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in die Eigelbmasse geben. Mit dem Mixer nochmals kräftig durchmixen. Dann die Apfelwürfel hinzugeben.
Fett in die Pfanne geben und kleine Küchlein von jeder Seite goldgelb ausbacken. Wer will kann auch einen großen Pfannkuchen machen.
Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen, dann mit Zimtzucker bestreuen.
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