Zubereitung
Kartoffeln ca. 24 Minuten kochen (als Garprobe mit der Messerspitze hineinstechen), anschließend die Kartoffeln in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln pellen und abkühlen lassen.
Reichlich Öl in eine kleine Pfanne geben, so dass der ganze Boden gut bedeckt ist, Öl erhitzen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in das Öl geben. Dabei beachten, dass die Zwiebeln richtig schwimmen müssen, also mit Öl bedeckt sein. Zwiebeln glasig dünsten. Die heiße Gemüse-/Fleischbrühe ebenfalls in die Pfanne geben, alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Den Senf und den Essig mit der Zwiebel-Brühe verrühren. Die Kartoffelscheiben kräftig mit Salz bestreuen und nach Geschmack mit Pfeffer, die heiße Marinade darübergießen, alles vorsichtig vermischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Wenn der Salat beim Servieren zu trocken erscheint, nochmal etwas Öl darübergießen und durchmischen.
Variation: Im Sommer mische ich gerne noch eine gehobelte Salatgurke darunter, dann ist der Salat sehr erfrischend.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
