Zubereitung
Den Bachofen auf 80 Grad vorheizen.
Den Lachs waschen,abtupfen, entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in Speisestärke wälzen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller geben und im Ofen bei 80 Grad warm halten.
Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, dann im Eiswasser abschrecken, beiseite stellen.
Die Zwiebel enthäuten und in feine Würfel schneiden.
In derselben Pfanne, in der der Fisch angebraten wurde etwas Öl nachgeben, darin die Zwiebel andünsten, mit Weisswein ablöschen, salzen, pfeffern. Die Pfanne beiseite stellen und alles etwas abkühlen lassen.
Die Bandnudeln in kochendes Salzwasser geben und 10 min. kochen, abgießen.
Eine feuerfeste Form nehmen, darin nun die Nudeln, den Brokkoli und den Lachs hineingeben. Die Zwiebel-Weisswein-Soße mit Sahne aufgießen und verrühren, alles über die Nudeln und den Fisch geben, gut vermengen, evt. nochmal abschmecken.
Das Ganze nun nochmal im Ofen etwas 10 Minuten ziehen lassen.
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