Name: Kaninchentajine mit Kapernäpfeln und Oliven
Yield: 1
Ingredients: 2 EL rotes Palmfett; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; 1 Kaninchenkeule; 2 Kaninchenleber; 1 gelbe Karotte, in Scheiben; 2 Topinambur, in Scheiben; 1 EL Ananassalbei, getrocknet; 1 Kapernäpfel, Stile entfernen; 1 mit Mandeln gefüllte Oliven, in Scheiben; 1 Ts Brottrunk; Salz; Pfeffer

Kaninchentajine mit Kapernäpfeln und Oliven

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Zutaten

2 EL	rotes Palmfett
1	Zwiebel, gewürfelt
1	Knoblauchzehe, fein gerieben
1	Kaninchenkeule
2	Kaninchenleber
1	gelbe Karotte, in Scheiben
2	Topinambur, in Scheiben
1 EL	Ananassalbei, getrocknet
1	Kapernäpfel, Stile entfernen
1	mit Mandeln gefüllte Oliven, in Scheiben
1 Ts	Brottrunk
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Tajine gut wässern

Palmfett bei großer in der Tajine erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehe glasig dünsten

Kaninchenkeule von beiden Seiten anbraten

HItze verringern (gering) restliche Zutaten mit Ausnahme von Salz und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge dazugeben

Deckel aufsetzen und Vertiefung mit kaltem Wasser füllen

etwa 40 min garen, dabei hungrige Esser weit weg sperren, der Duft ist zu köstlich

Tajine bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken (die Kapernäpfel udn Oliven bringen viel Salz und Aroma mit ) und mit frischem Fladenbrot servieren

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Kouka