Zubereitung
Die Brühe zwischenzeitlich mit dem Ingwer und Zimtstange ca. 5min aufkochen. Hokaido nach dem waschen mit kaltem Wasser, vom Stiel und Blütenansatz entfernen, NICHT SCHÄLEN, Schale ist essbar (wunderbar zart, gibt auch eine tolle Farbe), halbieren und das Innere (Kerne) mit einem Löffel entfernen. Anschliessend in die Gemüsebrühe geben kurz aufkochen und ca. 20 min mit Deckel ziehen lassen. Vor dem Pürieren , Zimtstange entfernen. Zum Schluss Creme fraiche mit einem Schneebesen unterrühen, NICHT MEHR AUFKOCHEN (die Restwärme genügt)
Nach Geschmack und belieben mit Rosinen, Nüssen usw. verfeinern, oder dekorieren. Bon apettit
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