Zubereitung
1) Eierlikör vorsichtig auf maximal 35 Grad erhitzen. Dann die 200 g Vollmilchkuvertüre dazu geben. Langsam verrühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Dabei die Masse gegebenenfalls nochmal etwas erwärmen. Vor dem Abfüllen auf eine Temperatur von maximal 28 Grad abkühlen lassen und dann mit einem Spritzbeutel in die Hohlkörper füllen.
2) Die Eier etwas stehen lassen, bis sich eine leichte Haut über der Canache bzw. dem Eierlikör gebildet hat.
3) Die weiße Kuvertüre temperieren und die Hohlkörper mit Hilfe eines Spritzbeutels verschließen und trocknen lassen.
Zum Schluß mit vorher erwärmter Vollmilchkuvertüre verzieren.
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