Zubereitung
Bärlauchjoghurt:
10% türkischer Joghurt, 4 Esslöffel kleingeschnittenen Bärlauch mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und weissem Pfeffer verrühren.
Die Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe reiben.
Das Wasser abgießen. Die geriebenen Kartoffeln mit etwas Salz und Muskat würzen. In einer Pfanne in etwas Olivenöl goldbraun braten.
Vom Apfel das Kerngehäuse ausstechen und anschließend den Apfel in feine Scheiben schneiden. Auf dem Teller anrichten und den Bärlauchjoghurt darauf verteilen. Mit ein oder zwei Bärlauchblättern garnieren.
Auf einem Teller mit den Forellenfilets anrichten und servieren.
Kartoffelpfannkuchen können auch dazu gemacht werden. Dann kann das Ei in die geriebenen Kartoffeln eingerührt werden. Die halten dann besser zusammen.
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