Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillearoma schaumig schlagen. Das Mehl auf die Masse sieben und unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufgeben, glatt streichen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca 10 - 15 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Boden auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden aufrollen und auskühlen lassen.
Für die Creme den Zucker mit der Butter in eine Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Die Sahne (1) angiessen und den Zuckerkaramell loskochen. Den Orangensaft einrühren, vom Herd nehmen und etwas erkalten lassen.
Das Vanillearoma und die gut gewässerte, ausgedrückte Gelatine einrühren, bis diese vollständig aufgelöst ist. Kurz vor dem Festwerden die geschlagene Sahne (2) unter den Karamell rühren.
Den Biskuit entrollen, die Hälfte der Sahne darauf verstreichen, wieder aufrollen und auf eine Kuchenplatte setzen. Die Hälfte der restlichen Sahne gleichmäßig auf der Biskuitrolle verstreichen. Die übrig gebliebene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Biskuitrolle spritzen. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln darüber streuen.
Die Biskuitrolle bis zum Servieren kühl stellen.
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