Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß so steif schlagen, daß ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
Eigelb schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Semmelbrösel, Mandeln, Raspelschokolade und Backpulver mischen und unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glattstreichen und das Ganze im auf 170°C vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca 40 Minuten backen.
Biskuit vom Springformrand lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Biskuit einmal waagrerecht halbieren.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen (ich nehme immer den Springformrand).
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif halbfest schlagen. Eiskaffeepulver einrieseln lassen und die Sahne vollständig steif schlagen.
Eiskaffeesahne auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den oberen Biskuitboden zerbröseln. Die Brösel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Mandelblättchen ebenfalls rösten und erkalten lassen.
Brösel und Mandelblättchen zusammen mit etwas Raspelschokolade auf der Torte verteilen.
Tortenring vorsichtig lösen und die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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