Fischfrikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat

Kartoffeln waschen und mit grobem Meersalz etwa 20 Minuten bissfest kochen.

Inzwischen das Toastbrot zerpflücken und in der Sahne einweichen. Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Fischfilet waschen und trocken tupfen. Etwa ein Drittel fein würfeln, den Rest grob würfeln. Die groben Würfel mit dem eingeweichten, ausgedrückten Toastbrot in den Mixer geben. Petersilie, Salz, Cayennepfeffer, Kapern, Zitronenschale und Senf hinzugeben. Nach Belieben etwas Curry dazu. Alles gut durchmixen.

Fein gewürfelten Fisch und Schnittlauchröllchen untermischen und die Masse abschmecken. Dafür eine Mini-Portion abnehmen, flach drücken und in einer Pfanne in etwas Öl braten. Probieren und nach Geschmack nachwürzen.

Öl in der Pfanne erhitzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Fischfarce Frikadellen formen und von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und salzen. Essig, saure Sahne, Salz, Pfeffer und die Kräuter verrühren und zu den Kartoffeln geben. Schalotte schälen, fein würfeln und ebenfalls hinzufügen. Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und die Gurkenhälften in Scheiben schneiden. Auch unter die Kartoffeln heben. Das Öl hinzufügen, alles gut vermischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat und Fischfrikadellen zusammen anrichten.