Name: Kalbsleber-Geschnetzeltes
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kalbsleber; 2 kl Apfel; 2 EL heller Soßenbinder; 0,5 Bd. Lauchzwiebeln; 0,5 Pk. Schlagsahne; 1 EL Öl Salz und Pfeffer; 2 EL Cidre, = Apfelwein; 0,13 l Klare Brühe, Instant

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

150 g	Kalbsleber
2 kl	Apfel
2 EL	heller Soßenbinder
0,5	Bd. Lauchzwiebeln
0,5	Pk. Schlagsahne
1 EL	Öl Salz und Pfeffer
2 EL	Cidre, = Apfelwein
0,13 l	Klare Brühe, Instant

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen. Den hellen Schaft in ca. 5 cm lange Stücke, das Lauchgrün in kleine Röllchen schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen, in schmale Streifen schneiden und in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Leberstreifen darin unter Wenden braten, anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.
Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Nach der Hälfte der Garzeit die Apfelspalten zufügen, mit Cidre, Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leberstreifen zufügen. Sossenbinder einrühren und erneut aufkochen lassen. Geschnetzeltes nach Belieben mit gedünsteten Apfelscheiben garnieren und mit buntem Pfeffer bestreuen.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
* Quelle: Absender: Karin Schmidt 2:2456/440.25 5.07.94
Erfasser:
Datum: 30.11.1994

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base