Zubereitung
Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175 Grad vorheizen/Umluft 150 Grad/Gas: Stufe 2.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß, kaltes Wasser, Salz steif schlagen, dabei den Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver sieben, mit gemahlenen Nüssen mischen, unterheben. In die Form streichen und 20-25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Biskuit legen.
Für die Eierlikör-Mousse Gelatine einweichen. Eier und Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Eierlikör darunterschlagen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen.
6 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Ca. 5 Minuten kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Unter die Creme heben. Ca. 5 Minuten kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt. Ca. 4 Stunden kaltstellen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen und, bis auf ca. 1 EL, in einen Spritzbeutel füllen. Tuffs auf die Torte spritzen. Unterseite der Florentiner mit Rest Sahne bestreichen, an den Tortenrand drücken. Torte mit 1 EL Likör, Nüssen und Schoko-Röllchen verzieren.
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