Feiertagskuchen

Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, den Eiern und dem Salz rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. In vier gleiche Teile schneiden ( ergibt etwa 350g- Stücke) und etwa eine Stunde kühl stellen.

Herd auf 180° vorheizen.

Die gehackten Nüsse mit Zucker und Rosinen vermischen.

Man kann, wenn man will, noch 2 TL Lebkuchengewürz zusätzlich in die Mischung geben.Es ist kein Muss, macht den Kuchen jedoch deutlich aromatischer und rundet den Geschmack ab.

Die UNGESCHÄLTEN Äpfel grob in diese Mischung raspeln, zwischendurch vermischen.

Eine runde Springform mit Backpapier auslegen, Boden und Rand mit etwas Öl auspinseln.

Auf eine Arbeitsfläche etwas Zucker streuen und das erste Stück Mürbteig passend für die Springform ausrollen. Wer will, kann den ersten Teil auch direkt in der Springform ausrollen.

Ein Drittel der Füllung auf der "Bodenplatte" verteilen, den zweiten Mürbteigteil etwas ausrollen, auf die Füllung geben und fertig ganz verteilen.( siehe Foto )

Wieder Füllung darauf geben und den nächsten Teil vom Mürbteig darauf verteilen, Vorgang wiederholen.

Dieser letzte Mürbteig ist die Decke vom Kuchen, deshalb gut andrücken.

Mit einem Messer die Decke leicht in Portionsstücke anritzen, dann lässt sich der Kuchen später besser schneiden ( siehe Foto ).

Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Kuchendecke damit bestreichen.

Nach Geschmack Zucker und Sesamkörner darauf streuen, den Kuchen auf der Mittelschiene etwa eine Stunde backen.

Auskühlen lassen und mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen.

Dieser Kuchen wird in der jüdischen Küche für Hochzeiten und besondere Festtage zubereitet.Er kann gut auch am nächsten Tag erst gegessen werden, d.h., er lässt sich gut vorbereiten.

Viel Freude damit und guten Appetit!