Zubereitung
Das Schäufele (ca. 5 Tage in der Lauge eingelegt) in einem Kochtopf, zusammen mit der gespickten Zwiebel, ca. 90 Minuten leicht simmern (nicht kochen!) lassen.
Das Schäufele mit der Faser (!) aufschneiden.
Den Sud für den badischen Kartoffelsalat abschmecken.
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