Zubereitung
Aus dem Mehl, der Hefe, Zucker,warmer Butter, Ei, Salz, Zitronenabtrieb und lauwarmer Milch einen geschmeidigen Hefeteig kneten, zu doppelter Größe aufgehen lassen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auswalken.
Für den Belag Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft schaumig rühren, Butter und Topfen dazugeben und zu einer cremigen Masse verarbeiten und zum Schluß die Rosinen untermengen.
Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Diese Masse nun gleichmäßig auf den Hefeteig verteilen.
Für den Guss das Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen und den Sauerrahm untermischen, über die Topfenmasse verteilen.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen und auf der zweiten Schiene von Unten ca 45 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen kann man noch leicht mit Zimtzucker bestreuen.
PS: ich habe hier die Menge halbiert, Rezeptmenge lt. Angabe ist für ein ganzes Backblech
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