Zubereitung
Die kalten Eier pellen, der Länge nach in 2 Hälften teilen.
Das Eigelb vorsichtig herausnehmen, mit einer Gabel klein drücken, mit Salatöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Die Eiermasse in einen Spritzbeutel geben und die Eihälften füllen .
(wer keinen Spritzbeutel hat, 2 Teelöffel nehmen)
Veränderung:
Unter die Eigelbfüllung fein gewiegte Kräuter oder Sardellen unterheben !
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