Zubereitung
Denn Teig rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. Das Backbrett bemehlen und nicht zu dünn ausrollen mit der Teigrolle. Man nimmt eine Tasse oder in dieser Größe runden Keks-Ausstecher und sticht runde Scheiben aus. Das Backblech ausfetten oder mit einem Backspray, Backpapier auslegen oder ausfetten. Auf das Backblech legt man die Scheiben darauf und bäckt das ganze bei 180 ° im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten. Es muss goldbraun sein lässt sie etwas abkühlen und dann füllt man sie. Deckt sie mit einer zweiten Scheibe darauf und zuckert sie an.
Creme: Das Eiweiß NICHT so lange mixen, bis es weiß ist, gibt die gerührte Marmelade dazu und füllt die Scheiben und zudecken und in Staubzucker drehen beide Seiten.
Tipp: Aufbewahren sie in einer Blechdose und versteckt sie, sonst kommen die Mäuschen und zu Weihnachten ist nichts mehr da. Klar!
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