Zubereitung
Garnelen auftauen lassen,schälen, waschen und trocken tupfen.Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.Mit Garnelen in 1 EL. heißem Öl 2-3 Min bei starker Hitze rundherum braten.Mit Salz
und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Bratfett mit Wein und Brühe ablöschen,aufkochen und ca, 5 Min. einköcheln lassen.Mit Salz,Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken und abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken und darin auflösen.2/3 der Basilikumblättchen ab-
zupfen,in feine Streifen schneiden und unterrühren.
Garnelen auf 4 Portionsförmchen a' 150 ml verteilen,Weingelee darüber
gießen,bis sie bedeckt sind.Etwa 4 Std. kalt stellen,bis das Gelee erstarrt.
Zum Servieren Ciabatta in knapp 1cm dünne Scheiben schneiden,im übrigen heißen Öl von jeder Seite 2-3 Min knusprig braten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Gelees aus den Förmchen auf Teller stürzen,mit Ciabatta-Chips anrichten und mit übrigen Basilikum-Blättchen gar-
nieren
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