Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien.
Eine feuerfeste Form mit der Butter ausfetten und die Äpfel hineingeben. Die Rosinen mit den gehackten Walnüssen, Zucker, Zimt und
Honig mischen. Das Marzipan zerkrümeln und unterheben. Die Äpfel
damit füllen und auf die Füllung ein Stückchen Butter geben. Die Äpfel
im Backofen 30 Min. backen.
Für die Mandelsauce Sahne und Milch mit dem Vanillezucker
und dem Zucker aufkochen. Noch heiß in das verschlagene Eigelb einziehen, im Wasserbad wieder erhitzen und zu einer Creme
rühren. Die Masse nicht zu heiß werden lassen, damit das Ei nicht ausflockt.
Die Mandeln goldbraun rösten und gemeinsam mit Rum und Amaretto in der Sauce pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und zum Bratapfel servieren.
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