Zubereitung
Knetteig
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührbesen) zunächst kurz auf niedrigster dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen und 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Belag
Äpfel waschen, vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Marzipan in kleine Stückchen schneiden. Alles mit den übrigen Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Mixer, (Knethaken) gründlich vermischen. Backblech mit Backpapier belegen, Backofen vorheizen.
Ober/unterhitze:180°
Heißluft: 160°
Teig in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
Eigelb mit Milch verrühren und die Teigteile damit bestreichen.
Apfelbelag mit zwei Teelöffeln darauf verteilen. Mandeln aufstreuen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
TIPP: Die Plätzchen werden nach ein paar Tagen Lagerung weich und schmecken dann besonders gut. In gut schließenden Dosen kann man die Plätzchen etwa 3 Wochen aufbewahren.
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