Zubereitung
Sellerie schälen, würfeln und in der Butter anschwitzen.
Mit der Brühe ablöschen, die Sahne auffüllen und die Selleriewürfel darin garen.
Flüssigkeit abgießen, den Sellerie pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eventuell etwas Sellerie-Sahnefond angießen, um die gewünschte Konsistenz zu bekommen.
Dazu empfehle ich Rehrücken auf Pfeffer - Kirschsoße Rezept
Hotel-Restaurant Schmiedegasthaus Gehrke, 31542 Bad Nenndorf-Riepen.
Guten Appetit!!!
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