Zubereitung
Zuerst alle Zutaten schälen und nach Bedarf klein schneiden, ich habe alles in kleine Würfel geschnitten. Die Mengenangaben sind nur Hinweise, ich habe aber darauf geachtet, dass Schinkenspeck, Kürbis und Kartoffel gleich viel sind.
Schinkenspeck anschwitzen, in der Reihenfolge wie folgt fortfahren und jeweils kurz anschwitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, Kartoffeln, Selleriestauden. Mit den Gewürzen abrunden und bei geschlossenem Deckel ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Sind die Zutaten bissfest, saure Sahne unterrühren. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, so wird die Suppe ein wenig sämiger.
Zum Schluss einen guten cremigen Balsamico dazugeben. Die Kürbissuppe darf aber keinen "Essiggeschmack" bekommen. Eventuelle mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!!!
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