Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen,Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker darin auflösen,zugedeckt 10 Min.gehen lassen.Mehl,Salz,übrigen Zucker,1 Ei
und weiche Butter mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten,
1 Std.an einem warmem Ort gehen lassen.
Inzwischen Äpfel schälen,entkernen und würfeln.Mit Apfelsaft,Zimt und braunem Zucker aufkochen.Sultaninen zufügen und zugedeckt 10 Min
weich garen,evtl.mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.Ganz abkühlen lassen.Frischkäse mit übrigen Eiern verrühren,erkaltete Apfelmasse unterziehen. So viel Paniermehl unterziehen,dass die Masse bindet.
Teig durchkneten und auf wenig Mehl zu einem Rechteck (60x25 cm)aus-
rollen.Apfelmasse darauf streichen,dabei an den Längsseiten jeweils 3 cm frei lassen.Teig längs aufrollen und in 12 Schnecken schneiden. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen und zugedeckt nochmals 20 Min
gehen lassen.Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180°
20-25 Min. backen.
Inzwischen Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem flüssigen Guss verrühren.Schnecken 5 Min.abkühlen lassen,dünn mit dem
Guss bepinseln,trocknen und auskühlen lassen.2
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