Zubereitung
In einem Topf den Speck in etwas Margarine auslassen und die Zwiebelscheiben darin anschwitzen. Das vogtl. Sauerkraut zugeben und ggf. nach eigenen Vorstellungen abschmecken (z.B. mit Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeerblatt, etwas Zucker usw.). Nach Bedarf mit Wasser auffüllen und garkochen. Anschließend warm halten.
Zwischenzeitlich die neuen Kartoffeln als Pellkartoffeln mit etwas Kümmel und ggf. Majoran garkochen. Abgießen, abkühlen lassen. Dann pellen (oder auch ungepellt lassen) und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne in reichlich Bratfett gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern nach Geschmack würzen und warm stellen.
Die Thüringer Rostbratwürste mit etwas Mehl bestäuben und in heißem Bratfett/Öl von allen Seiten gut anbraten.
Kurz vor Ende der Bratzeit der Würste die warmen Kartoffeln in Leinöl gut durchschwenken und ggf. noch mal kurz in der Pfanne aufheizen.
Würste, Schwenkkartoffeln, Sauerkraut auf einem großen Teller dekorativ anrichten und mit Senf und passenden Kräutern als Garnierung servieren.
Guten Appetit
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