Zubereitung
Eier, Zucker, Salz und Margarine schaumig rühren, die Sahne und das Rumaroma mit dazu geben und den Teig noch einmal aufschlagen,sodass alles gut vermischt ist.
Das (glutenfreie) Mehl mit dem Backpulver vermischen ( Zölikiepatienten sollte auf Weinsteinbackpulver ausweichen) und rasch unter die Eimasse heben.
Die Teigschüssel abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen ( keine Kühlung! ).
In der Zwischenzeit Herd auf 180° vorheizen.
Den Teig in einem tiefen Backblech ( Backpapier ) verstreichen.
Die Marmelade mit etwas warmen Wasser glatt rühren und auf dem Teig verteilen.
Die Eiweiße nicht zu steif schlagen und über die Marmelade gleichmäßig verteilen.
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Ich habe versucht, die Teigmasse schon vor dem Backen zu schneiden, damit sie sich später besser teilen lässt. Das hat sich als sinnlos erwiesen, deshalb bitte nicht nachmachen.
Den Teig also bitte erst schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
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Das Backblech auf die untere Schiene im Herd geben und ca 40-50 min backen
( Stäbchenprobe ).
Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mit einem Messer oder Rädchen erst in Quadrate ( oder soetwas ähnlichem ;-) ) teilen, die Quadrate dann noch einmal diagonal durchschneiden, damit sich Dreiecke ergeben.
Mit Zuckerschrift verzieren.
Alternativ : Puderzucker nach Bedarf mit etwas Zitronensaft verrühren und etwas Lebensmittelfarbe einfärben.Dann mit einem Pinsel bestreichen oder - alternativ- einen kleinen TK-Beutel nehmen, eine kleine Ecke abschneiden.
Dann hat man für den Puderzuckerguss eine einfache Spritztülle zum Verzieren.
Etwas antrocknen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit ganz wenig Wasser unter Umrühren kochen lassen, bis sich alles gelöst hat.
Den Guss in die Schnittstellen verteilen, auf diese Weise wird Teig saftiger.
Auf eine Platte richten und servieren.
Tipp: lässt sich am Tag vorher in Ruhe vorbereiten, wenn man Gäste erwartet.
Viel Spaß damit und guten Appetit!
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