Kirsch-Eclairs mit Vanilleguss

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (12 )
319 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 TL Backpulver
Außerdem: Backpapier
100 g Puderzucker
4 EL Vanillesirup
4 Stk Eier, Gr.M
150 g Mehl
1 Pr Salz
50 g Butter
250 g Schlagsahne
2 EL Kirschgelee mit Amaretto
1 Schattenmorellen
6 weiße Gelatine

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen abtropfen und pürieren. Mit Kirschgelee verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Kirschpüree unterziehen, dann die Masse ins übrige Kirschpüree rühren. Kühl stellen, bis es zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. Über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag 250 ml Wasser mit Butter und Salz aufkochen, bis die Butter schmilzt. Mehl und Zucker mischen, unter Rühren auf einmal zufügen und rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und am Topfboden eine weiße Schicht entsteht. In eine Schüssel umfüllen und 10 Min. abkühlen lassen.

Eier gründlich unterschlagen. Beim letzten Ei Backpulver mit zufügen. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und 10 Streifen (ca. 10 x 5 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, dazwischen möglichst viel Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 25-30 Min. backen, bis die Eclairs goldbraun und aufgegangen sind. Herausnehmen, sofort halbieren, auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Puderzucker sieben und mit Sirup zu einem dickflüssigen Guss verrühren.

Oberseite der Eclairs damit überziehen und trocknen lassen.

Vor dem Servieren Kirschsahne mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle

auf die Unterseite der Eclairs spritzen, Oberseite darauf setzen.

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