Crepes Suzette

Zubereitung;

Für die Crepes die Butter schmelzen,leicht abkühlen lassen.Mit Eiern und Milch verquirlen.Die Hälfte mit Mehl,Zucker und Salz verrühren,dann übrige Eiermilch unterschlagen,bid ein glatter Teig entsteht.15-20 Min.

quellen lassen.

Inzwischen 1 Orange heiß waschen,Schale fein abreiben,Frucht halbieren und auspressen.Übrige Orangen filetieren,dabei den saft auffangen.Butter für die soße schmelzen,Zucker zufügen und leicht karamelisieren lassen.Mit Orangensaft und 50 ml Cognac ablöschen und köcheln lassen,bis sich der Karamel löst.Orangenschale und -filets zufügen und warm halten.

Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Butter auspinseln und darin aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crepes backen.Crepes zu Vierteln zusammenfalten und in die heiße Soße geben.Wenn alle Crepes fertig sind,diese mit dem übrigen Cocnac beträufeln und anzünden,(flambieren).

Wenn die Flamme erlischt,mit Puderzucker bestreut sofort servieren.

Lecker dazu:Vanilleeis!