Zubereitung
1. Das in mundgerechte Würfel geschnittene Rindfleisch mit Mehl bestäuben. Die Speckwürfel in einer Kasserolle auslassen, goldgelb rösten. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Fleischwürfel zugeben, unter häufigem Wenden anbraten. Mit 300 ml von der Bouillon ablöschen, auf kleiner Flamme 30 Minuten dünsten.
2. Kartoffelwürfel, Lauchringe, Peperoniwürfel, Tomatenstückchen, beide Paprikapulver und Thymian zufügen, mit der restlichen Bouillon auffüllen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dosentomaten nach Ende der Garzeit herausschöpfen, zermusen und wieder zufügen.
3. Die pikante Suppe evtl. mit etwas dunkler Speisestärke abbinden und dunkler einfärben. Dann mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Speisewürze sehr würzig abschmecken, mit dem Madeira verfeinern. Dazu frisches Stangenweißbrot, ganz frisch und warm oder Brötchen reichen.
4. Als Mitternachtsimbiss gekocht, kann dieses Süppchen sehr gut aufgewärmt werden; schmeckt um so besser.
Anstatt von dem Lauch und Peperoni kann man auch rote und grüne Paprikaschoten nehmem.
Dann nochmal die Suppe mit Tabasco oder Chilipulver abschmecken.
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