Zubereitung
Die Butter ( Margarine ) vorsichtig zerlassen und wieder abkühlen lassen.
Mit dem Zucker schaumig rühren, Ei, Salz, Zitronenschale und Arrak einrühren.
Mit ( glutenfreiem ) Mehl und Backpulver rasch zu einem Teig verkneten.
In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Herd auf 180 - 200° vorheizen ( hängt vom Herd ab ).
Den Teig teilen: 2/3 für den Boden, 1/3 für den Rand.
Die 2/3 des Teiges auf einem gefetteten und mit Zucker bestreuten Blech ausrollen.
Das restliche Teigdrittel zu einer dünnen, langen Rolle formen und als Rand an den vier Kanten außen herum legen. Gegebenenfalls den Teig an den Kanten mit etwas verschlagenem Eiweiß bepinseln, dann hält der Rand besser.Muss aber nicht unbedingt sein.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Zwetschgen darauf verteilen und den Kuchen etwa eine halbe Stunde backen
( Mittelschiene ).
Noch warm mit dem Zimtzucker bestreuen.
Guten Appetit!
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