Zwetschgendatschi (Familienrezept ca 1890)

So mochte ich das als Kind: erst im Garten die Zwetschgen einsammeln, dann haben alle geschnipselt und wenn dann der Geruch vom Kuchen aus dem alten Kohleherd kam...

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

150 g feiner Zucker mit Zimt
1 kg Zwetschgen, entkernt und eingeschnitten
BELAG:
2 EL Milch
1 Pr Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Eier (Größe L ) zimmerwarm
1 EL Arrak
100 g Zucker
200 g Margarine oder Butter
600 g (glutenfreies) Mehl

Zubereitung

Die Butter ( Margarine ) vorsichtig zerlassen und wieder abkühlen lassen.

Mit dem Zucker schaumig rühren, Ei, Salz, Zitronenschale und Arrak einrühren.

Mit ( glutenfreiem ) Mehl und Backpulver rasch zu einem Teig verkneten.

In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Herd auf 180 - 200° vorheizen ( hängt vom Herd ab ).

Den Teig teilen: 2/3 für den Boden, 1/3 für den Rand.

Die 2/3 des Teiges auf einem gefetteten und mit Zucker bestreuten Blech ausrollen.

Das restliche Teigdrittel zu einer dünnen, langen Rolle formen und als Rand an den vier Kanten außen herum legen. Gegebenenfalls den Teig an den Kanten mit etwas verschlagenem Eiweiß bepinseln, dann hält der Rand besser.Muss aber nicht unbedingt sein.

Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Zwetschgen darauf verteilen und den Kuchen etwa eine halbe Stunde backen

( Mittelschiene ).

Noch warm mit dem Zimtzucker bestreuen.

Guten Appetit!

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Sr.Elisabeth