Zubereitung
Tomaten halbieren, vierteln, achteln oder in grobe Stücke schneiden. Zucchini schälen und grob raspeln. Fetakäse in Würfel schneiden. Lauch der Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Alle geschnittenen Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
Für das Pesto, Knoblauchzehe abziehen, fein schneiden. Zusammen mit Olivenöl, Apfelessig, Honig, Pfeffer, Salz in eine kleine Schüssel geben und gut verquirlen. Basilikumblätter klein schneiden und unterrühren, eventuelle nochmals nachschmecken.
Salatsoße unter den Salat heben. Schmeckt sehr gut zu Gegrillten.
Guten Appetit!!!
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