Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, Topfen, Milch, Zucker und 1 Prise Salz rasch einen Mürbteig kneten und diesen im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
Inzwischen für die Fülle mit 3/8 l Milch den Pudding kochen und auskühlen lassen.
Pudding, Eier und Topfen zu einer Creme rühren.
Den Teig (1/3 des Teiges zurückbehalten für das Gitter auf dem Kuchen) auswalken und in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform legen und dabei an den Rändern hochziehen.
Mit der Gabel den Teigboden mehrmals einstechen und dann die Topfenmasse einfüllen.
Darüber die Heidelbeeren verteilen.
Den restlichen Teig auswalken und in Streifen schneiden, diese wie ein Gitter über die Heidelbeeren legen oder anders dekorieren mit Herzen oder anderen Motiven.
Den Teigbelag mit versprudeltem Ei bestreichen und den Kuchen im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen - wobei man aufpassen sollte, dass er nicht zu braun wird (eventuell mit Backpapier abdecken).
Geht natürlich auch mit anderen Früchten.
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