Wiener Wäschermadeln

Wiener Wäschermadeln

Diese Wiener Wäschermadeln sind wirklich eine Sünde wert. Wer dieser Versuchung wiedersteht ist selbst schuld.

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Staubzucker
Öl zum Ausbacken
Zucker
Salz
1 EL Ol
125 ml Weißwein oder Mineralwasser
120 g Mehl
1 Stk Ei
50 g Marzipan
1 kg Marillen (Aprikosen)

Zubereitung

Marillen mit kochenden Wasser übergießen und kalt abschrecken.

Marillen abschälen.

Acht schöne große Marillen beiseite legen. Die restlichen Marillen in Spalten schneiden, dabei entkernen und dann mit etwas Wasser und Zucker zwei Minuten kochen lassen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, eventuell mit etwas Marillenlikör parfümieren.

Das Marzipan in acht Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen. Die acht Marillen zur Hälfte einschneiden, auseinanderklappen und die Kerne gegen Marzipankugel austauschen.

Das Ei trennen. Mehl, Weißwein bzw. Mineralwasser, 1 EL Öl, 1 TL Zucker, Dotter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Reichlich Öl erhitzen (180 Grad). Die Marillen in den Teig tauchen und im heißen Fett schwimmend etwa fünf Minuten backen.

Aus dem Fett heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Marillensauce servieren.

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chefinmaria