Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung abkochen
für die Bèchamel
Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen lassen, danach mit heißer Milch nach und nach aufgießen und so lange glatt rühren bis alles schön geschmeidig wird (eventuell noch etwas Milch nachgiesen).
Ein wenig abkühlen lassen und dann die 4 Eidotter und 2 Eier hinein rühren.
Den kleinwürfelig geschnittenen Schinken und die gekochten Nudeln in die Sauce rühren.
Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
Die Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Die Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Die Masse in die Auflaufform geben und den Mozzarella darüber streuen.
Jetzt bei 180 Grad ca. 40-50 Minuten backen.
Dazu passt grüner Salat oder ein Rahm-Gurken-Salat.
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