Kirsch-Baiser-Torte mit Rührteig

Rührteig

Fett, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen.

Eier nach und nach unter die Fettmasse schlagen. Weiterschlagen bis der Zucker sich aufgelöst ist. Kirschwasser unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen , mit den Mandeln unterrühren.

Teigmasse in eine gefettete Springform geben, Kirschen auf den Teig verteilen, rundherum ein zwei Finger breiten Rand frei lassen.

Im vorgeheizten Backofen (175°C) auf der untersten Schiene 50-60 Minuten backen.

In der Form 15 Minuten abkühlen lassen.

Aus der Form lösen.

Auf eine hitzebeständige Servierplatte stellen, der Rand von der Form sollte mindestens zwei Fingerbreit über stehen.

Belag

Eiweiß steif schlagen, Zitronensaftzufügen, restlichen Zucker unter ständigem Schlagen langsam einrieseln lassen. Puderzucker unterheben,

Masse auf den Rand der Torte spritzen ( siehe Bild ).

10 – 12 Minuten bei gleicher Temperatur bräunen.

Heraus nehmen abkühlen lassen, kalt stellen.

Kirschen mit dem Saft,( etwas für die Speisestärke zurück lassen ) Zimt, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen lassen.

Speisestärke mit dem restlichen Saft verrühren, zu den Kirschen geben, aufkochen lassen.

Eventuell mit Amaretto verfeinern.

In der Mitte der Torte geben, Kuchen vollständig auskühlen lassen.