Zubereitung
Zitrone waschen, Schale fein reiben, Saft ausdrücken. Eier trennen, Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen.
Sanella, Zucker, Eigelb, Zitronensaft mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenabrieb mischen, nach und nach unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die feine Biskuitmasse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform füllen, leicht durchrütteln und im Backofen mittlerer Schiene bei 175 Grad ca 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. Kuchen etwas ruhen lassen, aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen mittels Tortentrenner halbieren. Großzügig von der Mitte her mit Lemon-Curd bestreichen. Deckel wieder aufsetzen, dabei darf die Füllung an der Seite ruhig herausdrücken. Den "Feinen Zitronenbiskuit" mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!!!
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