Zubereitung
Milch mit der Butter und 2 Prisen Salz aufkochen. Mehl einrieseln lassen und gut verrühren. Masse auf kleiner Flamme rösten bis sie sich vom Geschirrboden löst (dauert ca. 1-2 Minuten). Masse in eine Schüssel füllen und kurz überkühlen lassen.
Anschließend Eier einzeln einarbeiten (mit dem Mixer), sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Masse in Dressiersack mit Sterntülle füllen und kleine Krapferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad ca 25- 35 Minuten goldbraun backen.
Während des Backvorganges Backrohr geschlossen halten!!! Sonst fallen die Krapferl zusammen.
Krapferl auskühlen lassen und durchschneiden. Mit beliebiger Masse füllen.
Ob mit süßer Füllung: z. B. Topfen-Früchte, Sahne-Preiselbeeren oder deftig gefüllt mit Käse oder Aufstrichen – diese Krapferl schmecken wunderbar.
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