Zubereitung
Die Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Papier-Backförmchen auslegen. Blech ca. 10 Minuten ins Gefriergerät stellen. Amarettini grob zerbröseln. Sahne steif schlagen.
Eier mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, dabei Zucker und Vanillezucker
einrieseln lassen. Dann die Masse ca. 5 Min. dickschaumig aufschlagen. Likör nach und nach zugießen und weiterschlagen. Eischaummasse portionsweise unter die Sahne rühren. Dann Amarettinibrösel (ein paar Brösel aufheben) unterheben. Die Masse in die Papierförmchen verteilen und mit dem Muffinblech mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Gefriergerät durchfrieren lassen.
Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden, schälen und fein pürieren. Törtchen ca. 5 Minuten vor dem Servieren aus den Papierförmchen lösen und auf Teller verteilen. Etwas Mangopüree auf die Törtchen geben und mit den restlichen Amarettinibröseln bestreuen.
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