Zubereitung
Die küchenfertigen Johannisbeeren nach dem Waschen gut abtropfen lassen.
Für die Mandelmasse, Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Mandeln, Sahne zugeben und unter Rühren aufköcheln lassen. Topf bis zur Weiterverarbeitung auf die Seite stellen.
Für den Rührteig zuerst Mehl, Grieß, Stärke und Backpulver vermischen. Eier separat aufschlagen. Sanella, Zucker mittels Handrührgerät in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Jedes Ei einzeln unter die Buttermasse rühren. Sobald jedes Ei richtig von der Buttermasse aufgenommen ist, dass nächste unterrühren. Anschließend die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, dann die Sahne, zum Schluss den Rest der Mehlmischung.
Den geschmeidigen Teig auf ein gefettetes und mit gemahlenen Mandeln ausgestreutes Kuchenblech streichen. Darauf achten, dass das Blech einen höheren Rand hat, da der Kuchen gut aufgeht. Die Johannisbeeren darauf verteilen und mit der flachen Hand leicht andrücken. Zum Schluss die Mandelmasse auf den Johannisbeeren verteilen. Im Backofen bei 175 Grad ca.40 bis 45 Minuten goldgelb backen. Den saftigen Johannisbeerkuchen etwas abkühlen lassen, noch lauwarm in Stücke schneiden.
Guten Appetit!!!
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