Zubereitung
Backrohr auf 175 Grad vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Zucker solange schaumig schlagen bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und eine ganz cremige Masse entsteht.
Den Kakao mit Backpulver und Mehl mischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Soviel von der Milch dazugeben, bis sich der Teig schwer vom Löffel löst. (Könnte auch etwas mehr oder weniger sein als 100 ml)
Den Boden einer Springform (26 cm) gut einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
Teig in die Form einfüllen und verstreichen.
Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, Mandeln vorsichtig unterheben.
Eiweißmasse teilen.
Unter die eine Hälfte die Johannisbeeren geben und auf dem Teig verteilen.
Den Rest der Baisermasse aufspritzen oder darüberstreichen.
Im vorgeheizten Backrohr auf der 2. Schiene von unten bei 175 Grad 1 Stunde backen.
Ca. nach einer 1/2 Stunde, wenn das Baiser schon leicht braun, ist mit Backpapier oder Folie abdecken und fertig backen.
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