Zubereitung
Den Zucker mit dem Wasser mindestens 5 Minuten bis zum Sirup kochen.
Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme fraiche mit dem Bittermandelöl, dem Zitronensaft und dem Amaretto zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Eiweiße sehr steif schlagen.
Den Sirup in die Creme fraiche einrühren, dann das Eiweiß unterziehen.
Noch einmal gut durchrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist und einfrieren.
Wer keine Eismaschine hat: mit dem Stabmixer zwischendurch das Eis immer wieder frisch "pürieren", damit sich die Kristallbildung in Grenzen hält und das Eis cremiger wird. Je nachdem, wie man das Eis servieren möchte: Gefrierzeit zwischen 2 und 4 Stunden.
Guten Appetit!
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