Zubereitung
Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einem Salz-Zuckerwasser ca. 10 Minuten kochen lassen, wobei der Spargel bissfest sein sollte.
In der Zwischenzeit die Eier hart kochen. Frühlingszwiebeln abbrausen und in feine Röllchen schneiden. Basilikumblätter ebenfalls leicht abbrausen, klein schneiden. Für die Salatsoße Apfelessig, Senf, Pfeffer, Zucker mischen. Mittels Schneebesen Öl tropfenweise unterschlagen, sodass eine cremige Soße entsteht. Kräuter unter die Salatsoße mischen. Spargel mittels Schaumkelle gut abgetropft unter die Kräutersoße mischen. Zum Schluss die Eier schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls ganz vorsichtig unterheben - man kann die Eier auch nur vierteln. Schmeckt sehr gut zum Gegrillten oder auch nur zu einem Baguette.
Guten Appetit!!!
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