Name: Wildlachs mit Senfsoße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Wildlachsfilets ,; Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Chinakohl frisch; Basilikumblätter; Sesamöl; Für die Senfsoße ala Helga:; 2 EL Mehl; 3 EL Butter; 300 ml Brühe; 3 EL Senf scharf; 1 EL Feigensenf; 1 TL Honig

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

4	Wildlachsfilets ,
	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Chinakohl frisch
	Basilikumblätter
	Sesamöl
	Für die Senfsoße ala Helga:
2 EL	Mehl
3 EL	Butter
300 ml	Brühe
3 EL	Senf scharf
1 EL	Feigensenf
1 TL	Honig

Zubereitung

Vom Chinakohlsalat war noch der Strunk übrig. Den hab ich halbiert und in seine Einzelteile zerlegt.

Wildlachs leicht mit Zitrone einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und den Fisch braten. Warm stellen.

Im Bratensatz den Chinakohl und die Basilikumblätter, leicht gesalzen und gepfeffert, braten. (s. Bild)

Auf den Chinakohlblättern den Fisch anrichten und mit Senfsoße und Kartoffelpü servieren.

Zur Senfsoße:

Aus Butter, Mehl und Brühe eine Mehlschwitze anrühren. Sollte sie zu dick werden, etwas mehr Brühe nehmen. Den Senf und den Honig gut darin verrühren. Dann mit dem Schneebesen ca. 1 min. verschlagen.

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helgas